2018年我国酒店市场供需求关系分析（图）-金沙下载送彩金

国内味精需求端由食品加工、餐饮、家庭消费三大领域支撑，其中预制菜与餐饮行业市场规模不断扩容，为行业带来长期需求增量。我国主导全球味精市场供给，2024年产能全球占比达80.3%，行业历经多轮整合后集中度显著提升，产能集中于阜丰集团、梅花生物等少数头部企业。2024年受行业竞争加剧、成本支撑减弱影响，头部企业面临价格承压

随着健康消费升级与“三减三健”政策推进，国家及地方品牌纷纷加速布局低钠盐市场，行业呈现“龙头引领、区域深耕”的发展格局。一方面，全国性龙头食盐企业凭借品牌知名度、渠道覆盖广度和生产规模优势，率先推出多元化的低钠盐产品，涵盖不同规格、不同配方的品类，满足不同消费场景的需求。如作为行业领军企业，中盐集团不断丰富其产品矩阵，

近年来，伴随居民生活水平提升与饮食消费观念迭代，烧烤凭借适配社交聚会、休闲娱乐等多元消费场景的特性，成为深受大众青睐的餐饮品类之一，持续驱动市场规模扩容。数据显示，2020-2024年，我国烧烤市场规模从1834.7亿元增至2848.2亿元。预计2029年，我国烧烤市场规模达4974.4亿元。

近几年我国火锅行业的市场体量持续扩大。据红餐大数据显示，2024年全国火锅市场规模达到6175亿元，同比增长5.6%，这一增速高于餐饮行业5.3%的整体水平，彰显出火锅品类强大的市场吸引力。基于当前的发展态势，预计2025年火锅市场规模将进一步攀升至6500亿元。

当前在消费理性化趋势加速的背景下，“一人食”场景的快速崛起与高性价比需求的持续升级，正成为推动小火锅赛道高速增长的双重引擎。数据显示，2025年我国餐饮市场人均消费呈现温和下降态势，从1月的34.4元降至10月的33.2元，性价比已跃升为消费者餐饮决策的首要考量因素。而从火锅品类细分来看，2022-2025年5月我国火

我国蚝油行业发展亮点频现：一方面实现菜系渗透，从粤菜持续向多菜系延伸，同时销售渠道不断向多元化方向发展，线下与线上协同发力；另一方面行业呈稳健发展态势，虽2020-2022年市场规模增速放缓，但2023年起增长动能增强，2024年市场规模达到115亿元，并预计2029年将达到167亿元。此外，行业集中度较高，2024年

中餐稳居我国餐饮市场最大基本盘，且仍在持续扩容。数据显示，2024年我国内地餐饮市场规模突破5.5万亿元。其中中餐以3.6万亿元的规模占据超六成（65.3%）市场份额，成为绝对主力。并据弗若斯特沙利文预测，2025-2027年中餐行业增速将稳定在10%左右，到2028年该市场规模有望攀升至5.3万亿元，展现出强劲的增长

中国食用菌栽培历史可追溯至公元1世纪，当今世界性商业化栽培的十余种食用菌大多起源于中国。中国现为全球食用菌主产国，2024年中国食用菌总产量达4436.68万吨，占全球总产量的75%以上。